Cremige weiße Bohnensuppe nahrhafte und schmackhafte Wahl

Zutaten

• 2 Tassen gekochte weiße Bohnen (Cannellini oder Navy-Bohnen)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Kokosnussmilch (oder Sahne)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• nach Geschmack Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anweisungen

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
2. Den gehackten Knoblauch einrühren und 1-2 Minuten weiterkochen, bis er aromatisch ist.
3. Die gekochten weißen Bohnen, Gemüsebrühe, getrockneten Thymian und geräuchertes Paprikapulver in den Topf geben. Zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, um die Aromen gut zu vermischen.
4. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Alternativ kann die Suppe vorsichtig in Chargen in einen Standmixer gegeben und püriert werden.
5. Sobald die Suppe püriert ist, zurück in den Topf geben. Die Kokosnussmilch (oder Sahne) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 5 Minuten lang erwärmen.
6. Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen.