Thai Potsticker Coconut Soup Einfache und köstliche Speise

Zutaten

• 12 Stück gefrorene Gemüse-Potstickers
• 400 ml Kokosmilch
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel rote Currypaste
• 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Stück rote Paprika, dünn geschnitten
• 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
• 0.25 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, zum Garnieren in Scheiben geschnitten
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Chiliflocken (optional für zusätzliche Schärfe)

Anweisungen

1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl.
2. Fügen Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und sautieren Sie diese für etwa 1 Minute, bis sie aromatisch sind.
3. Rühren Sie die rote Currypaste ein und garen Sie sie für eine weitere Minute, um die Aromen freizusetzen.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf und bringen Sie die Mischung vorsichtig zum Köcheln.
5. Geben Sie die gefrorenen Potstickers in die Suppe und lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie durchgeheizt sind.
6. Fügen Sie die geschnittene rote Paprika und die Zuckerschoten hinzu und lassen Sie die Suppe für weitere 3-5 Minuten köcheln, bis das Gemüse knackig-zart ist.
7. Rühren Sie die Sojasauce und den Limettensaft ein, und würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken.
8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander ein.