Birria Tacos

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Zutaten

1 kg Rinderbrust (oder Lamm, gewürfelt)

1 Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, gehackt

2-3 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt

2-3 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Paprika

2 Lorbeerblätter

1 L Rinderbrühe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

12 Maistortillas

1 Tasse frischer Koriander, gehackt

1 Tasse Zwiebel, fein gewürfelt

1 Limette, in Viertel geschnitten

Anleitungen

Beginne damit, die Chilis in heißem Wasser für etwa 15 Minuten einzuweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.

In einem großen Topf das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Rinderbrust herausnehmen und beiseitelegen.

In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die eingeweichten Chilis, Kreuzkümmel und Paprika in den Mixer geben. Füge die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und etwas Rinderbrühe hinzu, dann püriere alles zu einer glatten Sauce.

Die Rinderbrust zurück in den Topf geben, die Chilisauce und die restliche Rinderbrühe hinzufügen. Füge die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu und bringe das Ganze zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch 2-3 Stunden lang sanft köcheln, bis es zart ist.

Entferne das Fleisch, zerkleinere es mit einer Gabel und stelle es beiseite.

In einer separaten Pfanne die Tortillas leicht erhitzen.

Fülle jede Tortilla mit etwas zerkleinertem Fleisch und garniere mit frischem Koriander und gehackten Zwiebeln.

Serviere die Tacos heiß, begleitet von Limettenspalten und dem verbliebenen Brühe in einer Schüssel zum Dippen.

Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 3 Stunden | Servings: 6-8