Boston Cream Pie Cookies

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Zutaten

1 cup Allzweckmehl

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Schokoladendrops (dunkel oder halb süß)

1/2 Tasse Pudding (Vanille-Geschmack, fertig zubereitet)

1/4 Tasse gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)

Anleitungen

Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut vermischen, bis die Masse leicht und luftig ist.

Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut einrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Wenn gewünscht, die gehackten Nüsse einrühren und die Schokoladendrops hinzufügen.

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Platz zwischen den Cookies lassen.

Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.

Nach dem Backen die Cookies vollständig auskühlen lassen und anschließend jeweils einen Löffel Vanillepudding zwischen zwei Cookies setzen, um Sandwiches zu bilden.

Nach Belieben mit etwas Schokolade überziehen oder die Cookies einfach so genießen.

Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 30 Minuten | Servings: 12 Cookies