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Um einen Crispy Herb Smashed Potato Salad zuzubereiten, benötigen Sie einige frische Zutaten. Die Hauptzutat sind kleine festkochende Kartoffeln. Diese Kartoffeln geben dem Salat eine tolle Textur. Außerdem brauchen Sie Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch. Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch bringen Geschmack. Für das Dressing verwenden wir griechischen Joghurt, Dijon-Senf und frischen Zitronensaft. Rote Zwiebeln und Kirschtomaten runden das Gericht ab.

Crispy Herb Smashed Potato Salad

Entdecke den Crispy Herb Smashed Potato Salad als die perfekte gesunde Beilage für deine Küche. Mit knusprigen Kartoffeln, frischen Kräutern und einem einfachen Rezept wird dieser Salat zum Höhepunkt jeder Mahlzeit. Perfekt gewürzt und leicht zuzubereiten, bietet er eine köstliche und nahrhafte Option für dich und deine Gäste. Klicke jetzt, um das vollständige Rezept zu erkunden und deine Familie mit diesem charmanten Gericht zu begeistern!
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Zutaten
  

1 kg kleine festkochende Kartoffeln

4 EL Olivenöl

1 TL Meersalz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt

1/4 Tasse frischer Schnittlauch, fein gehackt

1/4 Tasse griechischer Joghurt

1 EL Dijon-Senf

1 EL Zitrone, frisch gepresst

1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert

Anleitungen
 

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

    Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

      Die abgekühlten Kartoffeln auf dem Backblech platzieren und mit einem kleinen Topf oder einer Gabel vorsichtig platt drücken, bis sie leicht zerdrückt sind.

        Das Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch vermengen und gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln träufeln.

          Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

            In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, Senf, Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch und die rote Zwiebel vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

              Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der Joghurtmischung vermengen.

                Zum Schluss die Kirschtomaten vorsichtig unterheben und servieren.

                  Prep Time: 15 Min | Total Time: 50 Min | Servings: 4

                    - Präsentationstipps: Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern und einigen extra Kirschtomaten für einen schönen Farbkontrast.