Nudeln zubereiten: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Reisnudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind, garen. Abgießen und beiseite stellen.
Rindfleisch marinieren: In einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit der Hoisin-Sauce, der Sojasauce sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.
Aromastoffe anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie aromatisch sind.
Rindfleisch kochen: Das marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die geschnittene rote Paprika und die Zuckerschoten hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leuchtend und bissfest ist.
Vermengen und Tossen: Das gekochte Rindfleisch zurück in die Pfanne mit dem Gemüse geben und dann die gekochten Nudeln hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Nudeln gut mit der Sauce des Rindfleisches überzogen sind.
Finale Akzente setzen: Die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren. Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren: Die Nudeln gleichmäßig auf Schalen verteilen und nach Belieben mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
Notizen
Frischer Koriander ist optional, kann aber das Gericht aufwerten.