Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Rührschüssel das gemahlene Hühnchen, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Ei, gehackten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Formen Sie mit den Händen kleine Fleischbällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
Träufeln Sie das Olivenöl über die Fleischbällchen, um zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit zu erhalten. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
Während die Fleischbällchen im Ofen sind, bereiten Sie die frischen Gemüse vor. In einer großen Schüssel den Babyleaf-Spinat und die halbierten Kirschtomaten vorsichtig miteinander vermischen.
Zum Servieren legen Sie eine Portion der Spinatsalat-Mischung in Schalen. Lassen Sie mehrere gebackene Hühnchenfleischbällchen darauf gleiten, fügen Sie die Avocadoscheiben und einen Klecks griechischen Joghurt hinzu.
Träufeln Sie den Zitronensaft über die Bowls für eine spritzige Note und genießen Sie!
Notizen
Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter verwenden.