Mini Lemon Blueberry Cheesecakes

Erleben Sie die erfrischenden Mini Lemon Blueberry Cheesecakes, die jede Feier zu etwas Besonderem machen! Diese unwiderstehlichen Häppchen kombinieren cremigen Frischkäse mit fruchtigen Blaubeeren und einem köstlichen Keksboden. Ideal für jeden Anlass, erhalten Sie eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese leckeren Desserts selbst zu zaubern. Klicken Sie hier, um die vollständigen Rezepte zu entdecken und Ihre Gäste zu begeistern!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Digestive)

80 g geschmolzene Butter

400 g Frischkäse (Raumtemperatur)

100 g Zucker

2 große Eier

1 Zitrone (Saft und Abrieb)

200 ml Schlagsahne

150 g frische Blaubeeren

1 Esslöffel Maisstärke

Anleitungen

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und stellen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel bilden.

Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis alles gut vermengt ist.

Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der Muffinförmchen und drücken Sie sie fest an, um eine feste Kruste zu bilden. Backen Sie die Krusten für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Während die Kruste backt, schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie den Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone sowie die Maisstärke hinzu und mixen Sie alles bis eine glatte Masse entsteht.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis sie steif ist. Fügen Sie sie vorsichtig unter die Frischkäsemischung, bis alles gut vermischt ist.

Füllen Sie die Cheesecake-Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen über die Keksboden.

Setzen Sie ein paar frische Blaubeeren auf jede Cheesecake-Portion und drücken Sie sie leicht ein.

Backen Sie die Mini-Cheesecakes für 15-18 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.

Lassen Sie die Cheesecakes bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Prep Time, Total Time, Servings: 20 Minuten | 4 Stunden (inkl. Abkühlzeit) | 12 Portionen

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Mini Cheesecakes auf einem dekorativen Teller, garniert mit frischen Blaubeeren und einem Hauch von Zitronenzesten für einen zusätzlichen Farbtupfer.