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- 200 g Pistazien (ungesalzen und geschält) - 250 g Frischkäse - 200 g Quark - 150 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake), fein gehackt - 1 Esslöffel Olivenöl - 2 Eier

Pistachio and Mushroom Cheesecake with Feta Parmesan Crust

Entdecken Sie den köstlichen Pistazien und Pilz-Käsekuchen mit einer unwiderstehlichen Feta-Parmesan-Kruste! Dieses einzigartige Rezept vereint herzhaften Geschmack mit einer cremigen Textur, ideal für Feste oder zum Genießen. Mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung bereiten Sie dieses geschmackliche Highlight spielend leicht zu. Klicken Sie jetzt, um das vollständige Rezept zu entdecken und Ihre Gäste zu begeistern!
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Zutaten
  

200 g Pistazien (ungesalzen und geschält)

250 g Frischkäse

200 g Quark

150 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake), fein gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

150 g Feta-Käse, zerbröckelt

50 g Parmesan, gerieben

150 g Butterkekse, zerkrümelt

100 g Butter (geschmolzen)

2 Eier

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer

1 Teelöffel frischer Thymian (optional)

Anleitungen
 

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.

    In einer Pfanne mit Olivenöl die gehackten Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

      In einer großen Schüssel die zerkrümelten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter, dem zerbröckelten Feta und dem geriebenen Parmesan vermengen, bis die Konsistenz feucht ist.

        Den Keksmix gleichmäßig in einer Springform (ca. 24 cm) verteilen und gut andrücken, um eine feste Kruste zu bilden. Im Ofen 10 Minuten vorbacken.

          In einer anderen Schüssel den Frischkäse und den Quark gut verrühren, bis alles cremig ist.

            Fügen Sie die abgekühlten, gebratenen Pilze, die Pistazien (einige für die Dekoration zurückbehalten), die Eier, Salz, Pfeffer und den Thymian hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine einheitliche Masse entsteht.

              Die Käsemasse gleichmäßig auf die vorgebackene Kruste geben und glatt streichen.

                Den Käsekuchen im Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest aussieht.

                  Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit sich keine Risse bilden.

                    Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

                      Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 1 Stunde 30 Minuten (zzgl. Kühlzeit) | Servings: 8-10

                        - Presentation Tips: Garnieren Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit den zurückbehaltenen Pistazien und frischen Thymianblättern für ein ansprechendes Aussehen.