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- 2 mittelgroße Süßkartoffeln - 1 Dose schwarze Bohnen - 8 kleine Vollkorn-Tortillas Die Süßkartoffeln sind die Hauptzutat. Sie geben den Enchiladas eine süße Note. Die schwarzen Bohnen bieten viel Protein und machen das Gericht nahrhaft. Vollkorn-Tortillas sind gesund und passen perfekt zu dieser Füllung. - Kreuzkümmel - Geräuchertes Paprikapulver - Knoblauchpulver Kreuzkümmel bringt einen warmen, erdigen Geschmack. Geräuchertes Paprikapulver fügt eine rauchige Tiefe hinzu. Knoblauchpulver sorgt für einen herzhaften Geschmack. Diese Gewürze sind wichtig, um die Füllung lebendig zu machen. - Rote Enchiladasauce - Geriebener Käse - Frischer Koriander Rote Enchiladasauce ist der Schlüssel für einen saftigen Geschmack. Geriebener Käse schmilzt wunderbar und bringt Cremigkeit. Frischer Koriander als Topping sorgt für Frische und Farbe. Für das vollständige Rezept, schauen Sie sich die Details an. Zuerst schälst du die Süßkartoffeln. Dann schneidest du sie in kleine Würfel. In einem großen Topf bringst du gesalzenes Wasser zum Kochen. Koche die gewürfelten Süßkartoffeln etwa 10 bis 15 Minuten. Sie sollten zart sein. Gieße das Wasser ab und gebe die Süßkartoffeln in eine Schüssel. Jetzt zermatscht du die Süßkartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. In der Schüssel mit den zermatschten Süßkartoffeln fügst du die schwarzen Bohnen hinzu. Nimm eine Dose schwarze Bohnen, die du vorher abgetropft und gespült hast. Dann kommen die Maiskörner dazu. Jetzt gibst du auch die Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Mische alles gut durch, bis es gleichmäßig verteilt ist. Nimm eine Tortilla und lege sie auf eine saubere Fläche. Fülle sie mit etwa ⅓ Tasse der Süßkartoffelmischung. Rolle die Tortilla fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Tortillas und der Füllung. Gieße nun die Enchiladasauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas. Bestreue die Oberseite mit geriebenem Käse. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie 20 Minuten lang bei 190 °C. Danach nimm die Folie ab und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Um perfekte Süßkartoffeln zu kochen, schneide sie in gleichmäßige Würfel. Das hilft beim gleichmäßigen Garen. Koche die Würfel in gesalzenem Wasser für 10 bis 15 Minuten. Sie sollten zart sein, aber nicht zerfallen. Du kannst auch Süßkartoffeln dämpfen oder rösten, um mehr Geschmack zu erhalten. Beim Aufrollen von Tortillas solltest du sie leicht erwärmen. Das macht sie flexibler und leichter zu handhaben. Du kannst sie in der Mikrowelle für 15 Sekunden oder in einer Pfanne ohne Öl kurz erhitzen. Fülle die Tortilla mit etwa ⅓ Tasse der Süßkartoffelmischung. Rolle sie dann fest auf. Achte darauf, die Naht nach unten in die Auflaufform zu legen. So bleiben sie besser zusammen. Wähle Käse, der gut schmilzt. Cheddar oder Monterey Jack sind ideal. Du kannst auch vegane Käsealternativen verwenden. Das gibt einen anderen Geschmack, aber passt gut zu den Enchiladas. Bewahre übrig gebliebenen Käse im Kühlschrank auf. Lege ihn in ein luftdichtes Behältnis. So bleibt er frisch und lecker. Für das vollständige Rezept, schaue dir die Anleitung für Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Enchiladas an. {{image_4}} Wenn du diese Enchiladas vegan machen möchtest, ersetze den Käse. Nutze stattdessen Nusskäse oder ein pflanzliches Produkt. Diese Optionen bieten tollen Geschmack und passen gut zu dem Gericht. Du kannst auch mehr pflanzliche Zutaten hinzufügen. Probiere zum Beispiel Avocado oder Cashew-Creme als Topping. Diese bringen Frische und Cremigkeit. Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack anpassen. Pilze oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen. Diese Zutaten geben den Enchiladas eine neue Note. Auch andere Gemüseoptionen passen gut. Zucchini oder Paprika bringen Farbe und Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um dein ideales Rezept zu finden. Denke an Ergänzungen und Beilagen, um die Enchiladas zu vervollständigen. Frischer Salat oder Reis sind tolle Optionen. Du kannst auch Salsa oder Guacamole als Dip servieren. Diese Beilagen bringen mehr Geschmack und machen das Gericht noch besser. Das vollständige Rezept für Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Enchiladas findest du hier. Die fertigen Enchiladas bleiben im Kühlschrank etwa 3-5 Tage frisch. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind. Verwende Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter. So vermeidest du, dass sie austrocknen oder Gerüche aufnehmen. Um die Enchiladas einzufrieren, lasse sie zuerst abkühlen. Wickele jede Enchilada einzeln in Frischhaltefolie. Lege sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Beschrifte den Behälter mit dem Datum, damit du die Haltbarkeit im Blick hast. Um die Reste aufzuwärmen, heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Lege die Enchiladas in eine Auflaufform und decke sie mit Aluminiumfolie ab. Backe sie 20 Minuten, bis sie durchgewärmt sind. Du kannst auch die Mikrowelle nutzen, aber achte darauf, sie in intervallen zu erwärmen, damit sie nicht trocken werden. So bleibt der Geschmack frisch. Die Enchiladas sind im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Wenn du die Enchiladas einfrierst, halten sie bis zu 3 Monate. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ja, du kannst die Enchiladas im Voraus zubereiten. Bereite die Füllung und die Tortillas vor, rolle sie auf und lege sie in die Auflaufform. Decke die Form ab und stelle sie in den Kühlschrank. Du kannst sie später backen, wenn du bereit bist zu essen. Das spart Zeit und macht das Essen einfach. Zu den Enchiladas passen viele Beilagen. Eine frische Guacamole oder Salsa bringt Farbe und Geschmack. Ein einfacher grüner Salat ist auch eine gute Wahl. Du kannst auch Reis als Beilage servieren. Für Getränke probiere einen erfrischenden Limettensaft oder ein leichtes Bier. Enchiladas haben ihren Ursprung in Mexiko. Sie sind ein traditionelles Gericht, das schon seit Jahrhunderten gegessen wird. Die ersten Enchiladas wurden mit Tortillas gefüllt, die mit verschiedenen Zutaten belegt wurden. Heute gibt es viele Varianten, die weltweit beliebt sind. Das vollständige Rezept für Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Enchiladas findest du [hier](link zu Full Recipe) . Zusammenfassend sind diese Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Enchiladas lecker und einfach zuzubereiten. Wir haben die Hauptzutaten, Gewürze und passende Toppings behandelt. Ich habe dir gezeigt, wie du die Süßkartoffeln vorbereitest und die Enchiladas zusammenstellst. Vergiss nicht, Variationen auszuprobieren und die Enchiladas richtig aufzubewahren. Egal, ob du sie vegan machen oder andere Füllungen hinzufügen möchtest, die Möglichkeiten sind endlos! Mach dich an die Arbeit und genieß dein köstliches Gericht.

Sweet Potato and Black Bean Enchiladas

Genieße köstliche Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Enchiladas, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind! Diese einfache Rezeptanleitung bietet dir eine perfekte Kombination aus zarten Süßkartoffeln, proteinreichen schwarzen Bohnen und würziger Enchiladasauce. Klicke jetzt, um step-by-step zu erfahren, wie du diese cremigen, goldbraunen Enchiladas zubereiten kannst. Lass dich inspirieren und bringe frischen Geschmack auf den Tisch!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Knoblauchpulver

½ Teelöffel Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

8 kleine Vollkorn-Tortillas

2 Tassen rote Enchiladasauce (gekauft oder selbstgemacht)

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack)

¼ Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

    In einem großen Topf bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die gewürfelten Süßkartoffeln etwa 10-15 Minuten lang, bis sie zart sind. Abgießen und in einer Schüssel zermatschen.

      Füge zu den zermatschten Süßkartoffeln in derselben Schüssel die schwarzen Bohnen, den Mais, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

        Verteile ½ Tasse der Enchiladasauce gleichmäßig auf dem Boden einer 23x33 cm großen Auflaufform.

          Nimm eine Tortilla und fülle sie mit etwa ⅓ Tasse der Süßkartoffelmischung. Roll die Tortilla fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Wiederhole dies mit den verbleibenden Tortillas und der Füllung.

            Gieße die restliche Enchiladasauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas. Bestreue die Oberseite mit geriebenem Käse.

              Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe sie 20 Minuten lang. Entferne dann die Folie und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.

                Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

                  Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten | Portionen: 4

                    - Präsentationstipps: Serviere die Enchiladas auf lebhaften Tellern, beträufelt mit etwas zusätzlicher Enchiladasauce und garniert mit Avocadoscheiben oder Sauerrahm an der Seite für zusätzliches Cremigkeit.