Entdecken Sie das perfekte Rezept für thailändische Erdnuss-Zucchini-Nudeln, das geschmacklich begeistert und gesund ist! Mit Zucchini, Paprika, Karotten und einer köstlichen Erdnusssauce ist dieses Gericht in nur 25 Minuten zubereitet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein leichtes Mittagessen. Klicken Sie hier, um das vollständige Rezept zu sehen und genießen Sie frisch und lecker!
4 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika, dünn geschnitten
1 Tasse geraspelte Karotten
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1/4 Tasse gehackte Erdnüsse (zum Garnieren)
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Für die Erdnusssauce:
1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Wasser (zum Verdünnen der Sauce nach Bedarf)
![- 4 mittelgroße Zucchini - 1 rote Paprika, dünn geschnitten - 1 Tasse geraspelte Karotten Die Zucchini sind die Basis für dieses Gericht. Sie sind knackig und gesund. Die rote Paprika bringt Farbe und Süße. Die geraspelten Karotten fügen eine schöne Textur hinzu. Diese Zutaten sind frisch und leicht zu finden. - 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter - 2 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Limettensaft Die Erdnussbutter macht die Sauce cremig und reichhaltig. Sojasauce bringt Umami und Tiefe. Limettensaft fügt einen spritzigen Geschmack hinzu. Diese Mischung ist einfach und voller Geschmack. - 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt - 1 Frühlingszwiebel, gehackt Garnituren machen das Gericht lebendig. Gehackte Erdnüsse fügen einen schönen Crunch hinzu. Frischer Koriander bringt Aroma und Farbe. Frühlingszwiebeln geben einen milden Zwiebelgeschmack. Diese Garnierungen machen das Essen noch besser. Für das komplette Rezept besuche [Full Recipe]. Um Zucchini-Nudeln herzustellen, benutze ich einen Spiralschneider. Dieser Schneidet die Zucchini in lange, dünne Streifen. Das macht die Nudeln interessant. Ich wähle reife, feste Zucchini für den besten Geschmack. Nach dem Schneiden lasse ich die Nudeln in einem Sieb abtropfen. So entferne ich die überschüssige Flüssigkeit. Dies ist wichtig, damit die Nudeln nicht matschig werden. Für die Erdnusssauce vermenge ich alle Zutaten in einer Schüssel. Ich benutze cremige Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, und Ahornsirup. Dann füge ich Sesamöl, Ingwer und Knoblauch hinzu. Mit einem Schneebesen rühre ich alles gut durch, bis die Mischung glatt ist. Manchmal ist die Sauce zu dick. Dann füge ich esslöffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt ist es Zeit, alles zusammenzubringen. In einer großen Schüssel mische ich die Zucchini-Nudeln mit der geschnittenen Paprika und den Karotten. Ich gieße die Erdnusssauce über die Gemüsemischung. Dann vermenge ich alles vorsichtig, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Ich lasse die Mischung fünf Minuten stehen. So können die Aromen gut ziehen. Vor dem Servieren mische ich nochmals alles und garniere mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Koriander. Wenn du die komplette Anleitung möchtest, schau dir das [Full Recipe] an. - Auswahl der richtigen Zucchini: Wählen Sie feste Zucchini ohne Druckstellen. Achten Sie auf die Farbe; sie sollte leuchtend grün sein. Größere Zucchini haben oft mehr Samen und sind wässriger. Kleinere Zucchini sind ideal für Nudeln. - Vermeidung von überschüssiger Flüssigkeit: Nach dem Schneiden, legen Sie die Zucchini-Nudeln in ein Sieb. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abtropfen. Dies hilft, die Nudeln knusprig zu halten und verhindert eine matschige Konsistenz. - Alternative Süßungsmittel: Wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen, verwenden Sie Kokosblütenzucker oder Honig anstelle von Ahornsirup. Diese Süßungsmittel bringen eigene Aromen in die Sauce. - Fügen Sie mehr Gewürze hinzu: Experimentieren Sie mit Chili oder Erdnussöl, um mehr Schärfe zu erreichen. Ein Schuss Limettensaft bringt frische Noten in die Erdnusssauce. - Ansprechende Serviermöglichkeiten: Servieren Sie die Nudeln in großen, flachen Schalen. Dies sieht nicht nur gut aus, sondern ermöglicht auch eine einfache Portionierung. - Verwendung von frischen Kräutern als Garnitur: Frischer Koriander oder Minze verleihen Farbe und Aroma. Streuen Sie die Kräuter großzügig über das Gericht für einen lebendigen Look. Für das vollständige Rezept besuchen Sie [Full Recipe]. {{image_4}} Du kannst dein Gericht mit mehr Gemüse aufpeppen. Brokkoli passt gut zu den Zucchini-Nudeln. Er gibt dir einen knackigen Biss und viele Nährstoffe. Zuckerschoten sind auch eine tolle Wahl. Sie bringen etwas Süße und Farbe in dein Essen. Einfach dünn schneiden und mit den Zucchini vermengen. Wenn du etwas Protein hinzufügen willst, probiere Tofu oder Hähnchen. Tofu ist eine gute Option für Veganer. Schneide ihn in Würfel und brate ihn leicht an. Das gibt ein tolles Aroma. Hähnchen kann auch gut schmecken. Brate es in Stücke und mische es unter die Nudeln. Wenn du Meeresfrüchte magst, sind Garnelen eine leckere Wahl. Brate sie kurz an, bis sie rosa sind, und mische sie dann unter die Zucchini-Nudeln. Für glutenfreie Optionen benutze glutenfreie Sojasauce. Diese Sauce hat den gleichen tollen Geschmack, aber ohne Gluten. Wenn du nach anderen Nudelalternativen suchst, kannst du auch Reisnudeln verwenden. Sie sind eine leckere Wahl und passen gut zur Erdnusssauce. Probiere verschiedene Varianten aus, um dein Gericht nach deinem Geschmack zu gestalten. Lagern Sie die Zucchini-Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Diese Nudeln halten bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht zu lange stehen, um ihre Konsistenz zu bewahren. Sie sollten sie vor dem Servieren abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Einige Zutaten in diesem Rezept eignen sich gut zum Einfrieren. Die Zucchini-Nudeln selbst können jedoch matschig werden. Ich empfehle, die Erdnusssauce einzufrieren. Verwenden Sie dafür einen luftdichten Behälter. Zum Auftauen lassen Sie die Sauce einfach über Nacht im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie dann in einem kleinen Topf. Haben Sie Reste? Sie können die Zucchini-Nudeln in einem Salat verwenden oder in einem Wrap einwickeln. Eine tolle Idee für Lunchboxen sind gefüllte Tortillas mit den Nudeln und frischem Gemüse. So genießen Sie die Reste auf eine neue Art und Weise. Um Zucchini-Nudeln zu machen, brauchen Sie einen Spiralschneider. 1. Nehmen Sie 4 mittelgroße Zucchini. 2. Schneiden Sie die Enden ab. 3. Verwenden Sie den Spiralschneider, um lange Nudeln zu formen. 4. Lassen Sie die Zucchini-Nudeln in einem Sieb abtropfen. 5. Drücken Sie leicht, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Diese Zucchini-Nudeln sind leicht und gesund. Ja, Sie können erdnussfreie Sauce verwenden. Einige leckere Alternativen sind: - Mandelbutter - Cashewbutter - Sonnenblumenbutter Diese Zutaten geben einen ähnlichen Geschmack. Ja, dieses Rezept ist vegan. Überprüfen Sie jedoch die Zutaten: - Erdnussbutter ist vegan. - Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig. So bleibt das Rezept rein pflanzlich. Zucchini-Nudeln sind im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Die Konsistenz kann sich ändern, also essen Sie sie frisch. Für die Erdnusssauce empfehle ich: - Eine Prise Chili für Schärfe - Ein wenig Kreuzkümmel für Tiefe - Frischer Ingwer für einen tollen Geschmack Diese Gewürze bringen mehr Leben in die Sauce. Für das gesamte Rezept schauen Sie bitte in die [Full Recipe]. Zucchini-Nudeln sind eine schmackhafte und gesunde Wahl. Wir haben die Hauptzutaten, die Erdnusssauce und die Garnierungen durchlebt. Auch wie man alles miteinander vermischt, zeigte ich Schritt für Schritt. Variationen bieten viele Möglichkeiten, um das Gericht anzupassen. Denken Sie daran, wie Sie Reste verwenden können. Dieses Gericht ist einfach zu machen und bringt Freude auf den Tisch. Probieren Sie es aus!](https://echterezepte.com/wp-content/uploads/2025/07/eccbedc0-507e-4c0e-be2a-edd2a95977e6-250x250.webp)