Entdecke unser Rezept für einen herzhaften veganen Pilz-Stroganoff, der voller Geschmack und pflanzlicher Köstlichkeiten steckt! Mit frischen Champignons, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Sauce aus pflanzlichem Sauerrahm ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen. Klicke jetzt, um Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps zu erhalten und verwandle deine Küche in ein veganes Paradies!
340 g frische Pilze (z.B. Cremini oder Champignons), in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
240 ml Gemüsebrühe
240 ml pflanzliche Sauerrahm (auf Kokos- oder Cashewbasis)
2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Nährhefe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
225 g ei-freie Pasta (oder deine Lieblings-Vegan-Pasta)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
![Für das Rezept Vegan Mushroom Stroganoff brauchst du diese Zutaten: - 340 g frische Pilze (z.B. Cremini oder Champignons), in Scheiben geschnitten - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt - 3 Knoblauchzehen, gehackt - 240 ml Gemüsebrühe - 240 ml pflanzliche Sauerrahm (auf Kokos- oder Cashewbasis) - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari - 1 Teelöffel Dijon-Senf - 1 Esslöffel Nährhefe - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Teelöffel getrockneter Thymian - 1 Teelöffel geräucherter Paprika - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 225 g ei-freie Pasta (oder deine Lieblings-Vegan-Pasta) - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) Die Qualität der Zutaten macht einen großen Unterschied. Frische Pilze bringen mehr Geschmack und Textur. Achte darauf, dass sie fest und trocken sind. Die Zwiebeln sollten glänzend und ohne Flecken sein. Verwende immer bio Gemüsebrühe, wenn möglich. Sojasauce oder Tamari sollten ohne Zucker und Konservierungsstoffe sein. Diese kleinen Details machen dein Gericht besser. Wenn du Allergien hast, gibt es einige einfache Substitutionen. Du kannst glutenfreie Pasta anstelle von ei-freier Pasta verwenden. Statt Sojasauce kann Tamari benutzt werden, um Gluten zu vermeiden. Für die pflanzliche Sauerrahm kannst du auch einen selbstgemachten Cashew-Creme verwenden. Diese Anpassungen machen das Rezept sicher und lecker für jeden. Um die Pasta zu starten, bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge dann Salz hinzu. Das hilft bei der Geschmacksbildung. Gib die ei-freie Pasta ins Wasser. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Nach dem Kochen, gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite. Achte darauf, etwas vom Nudelwasser aufzuheben. Es kann die Sauce später cremiger machen. Jetzt kommt der aromatische Teil. In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa fünf Minuten lang. Sie sollten glasig und weich werden. Dann kommt der gehackte Knoblauch dazu. Brate ihn eine weitere Minute, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er dann bitter wird. Erhöhe jetzt die Hitze auf mittelhoch und füge die geschnittenen Pilze hinzu. Brate die Pilze für etwa sieben bis zehn Minuten. Sie sollten schön gebräunt und zart sein. Rühre gelegentlich um. Wenn die Pilze gar sind, reduziere die Hitze wieder auf mittel. Gib die Gemüsebrühe, Sojasauce, Dijon-Senf, Nährhefe, Thymian und geräucherten Paprika in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Mischung etwa fünf Minuten köcheln. Das hilft, die Aromen zu verbinden. Jetzt kommt der pflanzliche Sauerrahm. Verringere die Hitze und rühre ihn vorsichtig unter. Erwärme die Sauce, aber lass sie nicht kochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Zuletzt füge die gekochte Pasta in die Pilzmischung hinzu und vermenge alles gut. So wird jede Pasta perfekt umhüllt. Für das vollständige Rezept, schau in die vollständige Anleitung. Für unseren veganen Pilz-Stroganoff sind frische Pilze der Schlüssel. Ich empfehle, Cremini oder Champignons zu wählen. Diese Pilze haben einen tollen Geschmack und eine schöne Textur. Achte darauf, dass die Pilze fest sind, ohne dunkle Flecken. Wenn du magst, kannst du auch Shiitake-Pilze hinzufügen. Sie bringen einen kräftigen Umami-Geschmack. Um die cremigste Sauce zu bekommen, verwende pflanzlichen Sauerrahm. Kokos- oder Cashewbasis funktioniert sehr gut. Achte darauf, die Sauce nicht zu überhitzen. So bleibt die Cremigkeit erhalten. Du kannst auch etwas Nährhefe hinzufügen. Dies gibt der Sauce einen leckeren, käsigen Geschmack. Wenn du mehr Flüssigkeit brauchst, füge etwas Gemüsebrühe hinzu. Ein häufiger Fehler ist, die Pilze zu lange zu braten. Dadurch verlieren sie ihre Feuchtigkeit und werden zäh. Brate sie nur, bis sie goldbraun sind. Ein weiterer Fehler ist, die Sauce zu stark zu würzen. Beginne mit wenig Salz und Pfeffer und schmecke am Ende ab. So kannst du die Aromen besser steuern. Vergiss nicht, die Pasta gut mit der Sauce zu vermengen, damit jeder Biss lecker ist. Für das komplette Rezept schau dir den [Full Recipe] an. {{image_4}} Um mehr Protein hinzuzufügen, probiere Tofu oder Tempeh. Beides ist leicht zu finden und sehr nahrhaft. Du kannst sie einfach in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Auch Kichererbsen passen gut in dieses Gericht. Sie bringen eine nussige Note und mehr Biss. Verändere den Geschmack, indem du verschiedene Pilzsorten verwendest. Shiitake und Austernpilze bringen einen tieferen Geschmack. Du kannst auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine frische Note. Für eine würzige Variante kannst du Chili oder Cayennepfeffer einstreuen. Wenn du glutenfrei isst, wähle glutenfreie Pasta aus Reis oder Linsen. Diese Pasta ist oft lecker und bietet eine gute Textur. Du kannst auch Zucchini-Nudeln ausprobieren. Sie sind leicht und gesund. Die Zucchini nimmt die Sauce gut auf und sorgt für eine neue, frische Variante des klassischen Gerichts. Für das vollständige Rezept schaue dir die [Full Recipe] an. Lagere die Reste von deinem veganen Pilz-Stroganoff in einem luftdichten Behälter. Stelle sicher, dass die Mischung abgekühlt ist, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. So bleibt der Geschmack frisch. Du kannst auch die Pasta und die Sauce getrennt lagern, um die Textur zu bewahren. Wenn du dein Stroganoff wieder aufwärmst, benutze einen Topf oder die Mikrowelle. Erhitze es langsam, damit die Sauce nicht zu dick wird. Füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Rühre gut um, damit alles gleichmäßig warm wird. Im Kühlschrank bleibt das Stroganoff bis zu 4 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren willst, friere es ein. Im Gefrierschrank hält es bis zu 3 Monate. Achte darauf, es gut zu verpacken, damit keine Luft eindringt. So bleibt der Geschmack und die Qualität erhalten. Um dein Gericht schärfer zu machen, füge einfach etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Du kannst auch frische, gehackte Chilischoten verwenden. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich heran. So behältst du die Kontrolle über die Schärfe. Ja, du kannst sowohl frische als auch getrocknete Kräuter verwenden. Frische Kräuter geben mehr Aroma. Ich empfehle, frischen Thymian oder Petersilie zu nutzen. Wenn du getrocknete Kräuter verwendest, achte darauf, weniger zu nehmen, da sie konzentrierter sind. Ja, dieses Rezept ist kinderfreundlich! Die Zutaten sind einfach und lecker. Die cremige Sauce und die Pasta machen es für Kinder attraktiv. Du kannst auch weniger Knoblauch verwenden, wenn dein Kind es nicht mag. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu drei Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie ein. Ja, du kannst die Sauce ohne Nüsse zubereiten. Verwende stattdessen Soja- oder Erbsen-Sauerrahm. Diese Optionen sind ebenfalls lecker und cremig. Du kannst jede ei-freie Pasta verwenden. Ich empfehle Penne oder Fusilli, da sie die Sauce gut halten. Probiere auch glutenfreie Pasta, wenn du das möchtest. Ja, es ist perfekt für Meal Prep! Du kannst es im Voraus zubereiten und dann portionsweise aufbewahren. So hast du eine schnelle, gesunde Mahlzeit bereit. Ja, füge gerne andere Gemüse hinzu! Spinat, Zucchini oder Paprika passen gut. Sie erhöhen die Nährstoffe und den Geschmack. Diese Anleitung erklärt, wie man leckere vegane Pasta mit einer köstlichen Pilz-Sauce zubereitet. Wir haben die besten Zutaten besprochen, Tipps für die perfekte Sauce gegeben und Variationen vorgestellt. Ich hoffe, du hast nun das Wissen, um die Pasta nach deinem Geschmack anzupassen. Probiere die verschiedenen Möglichkeiten aus und genieße deine Kreationen. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!](https://echterezepte.com/wp-content/uploads/2025/06/fa16820b-26a9-4d3a-be05-88dcb213776b-250x250.webp)